Gıda Güvenliği

Gıda güvenliği çalışmasının kapsamını doğru kurun

Gıda güvenliği yönetiminde ürünün ve faaliyetlerin tanımlanması ilk adımdır. Üretim, depolama, taşıma veya hizmet sunumu sırasında izlenen akışlar farklı riskler ve kayıt ihtiyaçları doğurabilir. Bu nedenle danışmanlık kapsamı yalnızca işletme adından veya çalışan sayısından çıkarılmaz; faaliyetler ve ürün grupları birlikte değerlendirilir.

Çalışmaya hazırlanırken süreç akışlarınızı, mevcut kontrol kayıtlarını ve tedarikçi bilgilerinizin nasıl tutulduğunu gözden geçirin. Saha uygulamaları ile yazılı prosedürlerin aynı süreci anlatması hedeflenir. Ekiplerin görevleri ve kayıtların takibi netleştirilerek iç değerlendirme ve denetime hazırlık adımları planlanır. Aşağıdaki hizmet sayfasında ISO 22000 danışmanlığının kapsamını inceleyebilirsiniz.

İlk görüşme için hazırlık

• Ürün grupları ve süreç akışlarını hazırlayın.
• Mevcut izleme, temizlik ve izlenebilirlik kayıtlarını derleyin.
• Saha sorumluları ile eğitime katılacak ekipleri belirleyin.