ISO 22000 Nedir?
ISO 22000, gıda zincirinde yer alan kuruluşların gıda güvenliği tehlikelerini kontrol altına alması için gıda güvenliği yönetim sistemi (GGYS) kurulmasına yönelik gereksinimleri belirleyen uluslararası bir standarttır. Standart; karşılıklı iletişim, sistem yönetimi, ön gereksinim programları ve HACCP ilkeleri olmak üzere dört temel unsuru tek çatı altında birleştirir. Standart, hammaddenin kabulünden son ürünün tüketiciye ulaşmasına kadar tüm aşamalarda gıda güvenliği tehlikelerinin belirlenmesini, değerlendirilmesini ve kontrol altına alınmasını hedefler. Yalnızca üreticiler için değil; depolama, taşıma, ambalaj ve gıdayla temas eden malzeme üreticileri dahil zincirin tüm halkaları için uygulanabilir. ISO 22000 belgesi, kurumunuzun gıda güvenliğini uluslararası kabul görmüş bir standarda uygun yönettiğini bağımsız bir denetim kuruluşu aracılığıyla kanıtlar.
Kimler ISO 22000 Belgesi Almalı?
Gıda üreticileri
Et, süt, unlu mamul, içecek ve işlenmiş gıda üreten her ölçekte işletme.
Catering ve toplu yemek firmaları
Fabrika, hastane, okul ve kurumlara yemek üreten, servis eden kuruluşlar.
Gıda depolama ve lojistik firmaları
Soğuk zincir taşımacılığı ve gıda depolama hizmeti veren kuruluşlar.
Ambalaj üreticileri
Gıdayla temas eden ambalaj ve malzeme üreten firmalar.
Otel ve restoranlar
Konaklama ve yiyecek-içecek hizmetinde gıda güvenliğini belgelemek isteyen işletmeler.
İhracat yapan gıda firmaları
Uluslararası alıcıların ve zincir marketlerin tedarikçi değerlendirmelerinde gıda güvenliği belgesi arayan pazarlara çalışan kuruluşlar.
ISO 22000 Belgesinin Kurumunuza Sağladığı Faydalar
Gıda güvenliği risklerinin azalması
Tehlikelerin sistematik belirlenmesi ve kritik kontrol noktalarının izlenmesiyle gıda kaynaklı olay riski düşer.
Yasal uyum güvencesi
5996 sayılı Kanun ve ilgili yönetmeliklere uyum sistematik bir çerçevede takip edilir; resmi kontrollerde elin güçlenir.
Tüketici ve müşteri güveni
Gıda güvenliğine verilen önemin bağımsız belgeyle kanıtlanması, marka itibarını güçlendirir.
Zincir marketlere ve ihracata erişim
Ulusal zincirlerin ve uluslararası alıcıların tedarikçi şartlarını karşılamanın ilk adımıdır.
İzlenebilirlik
Hammaddeden son ürüne izlenebilirlik kurulur; geri çağırma gerektiğinde hızlı ve sınırlı müdahale mümkün olur.
Maliyetlerin düşmesi
Ürün iadesi, imha ve yeniden işleme kayıpları azalır; süreç disipliniyle fire düşer.
Danışmanlık Sürecimiz
- 01
Mevcut Durum Analizi
Kurumunuzun mevcut gıda güvenliği uygulamalarını, altyapısını ve kayıtlarını ISO 22000 gereksinimleriyle karşılaştırıyoruz. Güçlü yönlerinizi ve iyileştirme alanlarınızı belirleyerek gerçekçi bir proje planı oluşturuyoruz.
- 02
Ön Gereksinim Programlarının Kurulması
Hijyen, temizlik-dezenfeksiyon, haşere kontrolü, bakım, personel hijyeni ve tedarikçi kontrolü gibi ön gereksinim programlarını tesisinize uygun biçimde tanımlıyoruz.
- 03
Tehlike Analizi ve HACCP Planı
Ürün ve süreçleriniz için biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri belirliyor; kritik kontrol noktalarını, kritik limitleri, izleme ve düzeltici faaliyetleri içeren HACCP planını birlikte kuruyoruz.
- 04
Dokümantasyon Hazırlığı
Tüm politika, prosedür, talimat ve formları kurumunuza özel hazırlıyoruz; size yalnızca gözden geçirip onaylamak kalıyor. Hazırlanan dokümanlar arasında gıda güvenliği politikası, hedefler, ön gereksinim programları, tehlike analizi ve HACCP planı, izlenebilirlik ve geri çağırma prosedürü, acil durum hazırlığı, iç denetim prosedürü, yönetim gözden geçirme prosedürü ve tüm destekleyici form ve kayıt şablonları yer alır.
- 05
Uygulama Desteği
Hazırlanan dokümanları kurumunuz bünyesinde hayata geçirmenize destek oluyoruz. İzleme kayıtlarının tutulması, doğrulama faaliyetleri, personelin bilinçlendirilmesi ve izlenebilirlik tatbikatı bu aşamada gerçekleşir.
- 06
İç Denetim
ISO 19011 standardına uygun olarak iç denetim gerçekleştiriyoruz. Gıda güvenliği yönetim sisteminizin etkinliğini ölçüyor, uygunsuzlukları tespit ediyor ve düzeltici faaliyet önerileri sunuyoruz.
- 07
Belgelendirme Denetimine Hazırlık
Belgelendirme kuruluşunun denetimlerine kurumunuzu hazırlıyoruz. Denetim sürecinde karşılaşılabilecek soruları ve senaryoları önceden değerlendiriyor, eksiklikleri kapatıyoruz. Denetim süresince de teknik destek sağlıyoruz.
Neden Kale Belgelendirme?
Denetçi bakış açısıyla danışmanlık
Belgelendirme denetçisinin neye baktığını, hangi soruları sorduğunu ve hangi kanıtları aradığını bilen bir ekiple çalışırsınız. Bu deneyim, danışmanlık sürecine doğrudan yansır.
Gerçekçi ve uygulanabilir sistemler
Tesisinizin gerçek süreçlerine, ürün grubunuza ve ölçeğinize uygun, işletilebilir sistemler kuruyoruz. Eksiklikleri denetimden önce birlikte tespit eder ve kapatırız; denetim gününe sürprizsiz girersiniz.
Entegre sistem deneyimi
ISO 22000'i tek başına kurabileceğiniz gibi ISO 9001 gibi standartlarla entegre olarak da kurabilirsiniz. Çoklu standart deneyimimiz, gereksiz tekrarı önler ve verimliliği artırır.
Uçtan uca hizmet
Mevcut durum analizinden belgelendirme denetimine kadar tüm süreçte yanınızdayız. İç denetim, eğitim ve denetim desteği dahildir.
Öngörülebilir takvim
İlk görüşmede takvimi birlikte çıkarıyoruz; süre kuruluşunuzun büyüklüğüne ve mevcut olgunluk seviyesine göre netleşir, ne zaman ne olacağını baştan bilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
ISO 22000 belgesi almak zorunlu mu?
Yasal olarak zorunlu değildir; gıda işletmeleri için yasal zorunluluk 5996 sayılı Kanun kapsamındaki kayıt/onay ve hijyen gereklilikleridir. ISO 22000 ise bu yükümlülüklerin üzerine, gıda güvenliği yönetiminizi uluslararası standartta belgeleyen gönüllü bir sistemdir; zincir marketler ve kurumsal alıcılar tarafından giderek daha sık şart koşulmaktadır.
HACCP ile ISO 22000 arasındaki fark nedir?
HACCP, tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarına odaklanan bir yöntemdir; ISO 22000 bu yöntemi kapsar ve üzerine yönetim sistemi unsurlarını (politika, hedefler, iç denetim, yönetim gözden geçirme, sürekli iyileştirme) ekler. HACCP uygulayan bir işletme ISO 22000'e önemli bir altyapıyla başlar.
FSSC 22000 ile ISO 22000 arasındaki fark nedir?
FSSC 22000, ISO 22000'in üzerine sektöre özel ön gereksinim programı standartlarını ve ek şartları ekleyen, GFSI tarafından tanınan bir belgelendirme programıdır. Bazı uluslararası alıcılar özellikle GFSI tanımlı belge ister; hedef pazarınıza göre hangisinin uygun olduğunu ilk görüşmede birlikte değerlendiririz.
Belgenin geçerlilik süresi ne kadardır?
ISO 22000 belgesi üç yıl geçerlidir; bu süre içinde belgelendirme kuruluşu yıllık gözetim denetimleri yapar, üçüncü yılın sonunda yeniden belgelendirme denetimiyle süreç yenilenir.
Güvenli gıda üretimine bugün adım atın.
Kurumunuzun mevcut durumunu değerlendirelim, size özel bir yol haritası oluşturalım.